Lasagne al pistacchio

Iniziamo preparando il pesto di pistacchio. Mettete la granella, l’aglio, il prezzemolo (dopo averlo lavato) e il parmigiano nel boccale di un mixer. Frullate tutto aggiungendo a filo un po’ di olio. Aggiungete anche sale e pepe e continuate a frullare fino ad ottenere una salsa omogenea. Così il pesto sarà pronto per essere utilizzato. Oppure se non avete il tempo o la voglia, potete acquistare ,al supermercato, il pesto di pistacchio già pronto. Molte volte ho fatto anche io così!!

Ora preparate in un piatto gli altri ingredienti. Tagliate la provola a fette sottili e lo speck a tocchetti. Potete usare la besciamella già pronta (per utilizzarla ricordatevi che se è troppo solida dovete aggiungere un po’ d’acqua), oppure decidere di cucinarla voi. E’ molto semplice e veloce da fare. Per preparare la besciamella prendete una pentole e scaldate a fuoco lento 900 ml con, 50 g di burro, 50 g di farina e un pizzico di sale. Mescolate fino a quando il burro non sarà ben sciolto e tutti gli ingredienti amalgamati tra di loro. Cuocete fino a quando la besciamella non di sarà un po’ addensata e inizierà a bollire.

Prendete una pirofila e copritene il fondo con un po’ di besciamella. Quindi poggiateci sopra uno strato di pasta. Condite con qualche cucchiaio di besciamella e qualcuno di pesto, mischiandoli leggermente fra loro. Poggiate di sopra qualche fetta di provola e un po’ di speck. Ricoprite con un secondo strato di lasagne e condite con besciamella, pesto di pistacchio, provola e speck. Fate un terzo strato di pasta e ricopritelo con pesto di pistacchio e besciamella. Unite le fette di provola e di speck. Terminate con uno strato di lasagne condite con besciamella, parmigiano e una spolverata di granella di pistacchi.

Cuocere in forno a 180 °, preriscaldato, per 20/25 minuti. Una volta che le vostre lasagne diventano dorate potete uscirle dal forno. Lasciatele raffreddare per qualche minuto, tagliatela a fette e buon appetito!!